炖肉黄酒好还是啤酒好
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啤酒和猪肉可以搭配半成品来增强气味，因为啤酒中含有酒精，沸点低，所以肉中的醛类、氨类物质随着煮沸而蒸发。此外，啤酒中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸，还可以中和气味，增强风味。
1. 去鱼腥味。酒精中含有一定量的酒精，即乙醇。在烹饪过程中加入酒精，酒精会随着高温蒸发。在蒸发过程中，酒精会蒸发掉大部分成分的气味、异味。
2、加速肉类软化。啤酒中含有大量的复合酶，煮啤酒，能加速肉的软化，更容易被人体吸收。
3、酒味更持久。普通啤酒酒精含量低，有大麦味。烹调时，加的量大于酒的量。经过长时间的炖煮，酒精被蒸发掉，可以留下淡淡的酒香。黄酒、花雕酒达不到这种效果。
炖米酒或啤酒更好
用米酒炖好吃!黄酒，也被称为绍兴酒，是世界上最古老的人造饮料之一。它的酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除营养价值高外，还能去除异味。黄酒是去除羊肉膻味的好方法。人们喜欢用黄酒作为调味料，在烹调肉类菜肴时，尤其是羊肉、鱼肉用少许，不但能去羊肉的香味，还能增加鲜美的风味。用黄酒炖羊肉可以去除羊肉的异味、口感，还能强机体功能，增强抗寒能力。这汤适合中老年人和妇女饮用。
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