肉馅月饼的做法和配方 肉馅月饼的做法和配方是什么
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1. 主要配料：高筋面粉25g，低筋面粉170g，肥皂水2g，转化糖浆115g，植物油35g。
2. 辅料：五花肉200克、葱花10克、姜1片、鸡蛋1个、生抽15克、十三香5克、香油7克、盐2克。
3.倒入高筋面粉，低筋面粉，将糖浆，肥皂水，植物油倒入盆中。
4. 把碗里的主要材料拌匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
5. 将五花肉、葱沫、姜沫、生抽、香油、蛋液、十三香粉和盐放入锅中搅拌均匀，直至肉馅强烈。
6. 将冷冻好的月饼皮分成30g左右，卷成小球，放入20g肉馅。
7. 包成一个圈。
8. 打开，放入50g月饼模具中，然后倒扣。把月饼放在烤盘上。
9. 烤箱预热180，烤5分钟，取出刷一层蛋清液，继续烤20分钟。
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