天津牛杂面的做法大全
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材料：杂牛肉200克、卤水1升、花椒10克、八角5根、桂皮15克、曹操2根、八角5克、孜然、丁香5克、香叶3片、羌叶1片、葱1把、蒜10瓣、干辣椒3根、牛油1片。
调味：糖4勺、酱油4勺、老抽2勺、料酒半瓶
实践：
1、牛骨架在沸水中短时间去除血沫，用冷水洗净，加羌、葱花、桂皮、草果，大火煮十分钟，转中、小火煮一个半小时，可加一汤匙醋，汤就比较白了。根据口味加盐。
2. 将拌好的牛肉洗净，放入大锅中，加入盐水，煮十分钟，然后换小火煮一个半小时(或待拌好的牛肉软烂)，取出冷却，切成小块(或小块)。
3、煮一大锅水，将水倒入面条中，要用大火保持水沸腾，稍微煮十秒钟就用冷水过冷(冲冷水到表面要更有肌肉，煮一会儿就不能活了)，当锅里的水再打开放回锅中，水打开后沥干倒入大碗中。
4. 把牛肉碎、葱花、香菜、半勺油放在表面，加入牛骨汤，再加入一勺卤水，牛肉面就做好了。
天津牛杂面的做法大全推荐知识
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