煮清汤牛肉汤的正确方法 煮清汤牛肉汤怎样做
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1. 材料:牛肉800克、大葱半根、老姜1小片、料酒3勺、大料2粒、香叶2片、陈皮5克、丁香3片。
2. 准备好所有的食材。首先把牛肉洗干净,切成大块。建议将牛肉切成大块,因为牛肉在焖煮过程中会收缩。
3、找一个大碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。这会把牛肉里的血浸出来。
4、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料,如果喜欢吃辣的,也可以加2个辣椒,但是如果喝汤的话,不建议放辣椒,真的喜欢吃辣的,可以放的少一点,辣的程度小一点。
5. 锅中放入适量清水,凉水入锅,将牛肉焯水,沸水煮几分钟,用勺子撇去血沫,留下清汤。别把这汤扔掉。我们要用它来炖牛肉。原来牛肉汤就应该这么做,汤清,肉嫩,味道清新!
6. 用漏勺把焯过水的牛肉拿出来,用温水冲洗掉牛肉上残留的泡沫。
7、剩下的汤不要扔掉,用严密的过滤器,把残余物扔掉,剩下的就是清汤。
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