1、主要食材：青山羊肉15kg，鲜羊骨12kg，调味料：生羊油2kg，白芷50g，草果20g，桂皮、姜各25g，净葱白50g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜、青蒜苗各60g，香油60g，香料水150g，香料水制作：胡椒粉25g、白小豆蔻25g、肉豆蔻25g、沙仁25g、孜然25g、山奈25g、陈皮25g等香料加工后洗净，然后用1kg沸水直接浸泡2小时，水出香味即可，然后放一边备用。丁桂面：丁香粉+桂皮粉按1:1的比例搅拌均匀。

2、买回切好的羊骨)大小，然后用清水洗净，浸泡在清水中，浸泡两小时洗净血水，在锅中烧开水，当水温至60度时，将羊骨放入水中，转火烧开，待泡沫少的时候关火，将羊骨取出用清水洗净。

3、洗净锅后，再倒入45公斤清水，再用火烧开，将水调到90度，然后依次变成羊骨和羊肉，再用火继续烧开，熬开后，羊肉煮出的血沫一定要勤快的清理出来。

4,第一次煮水的区别是低于羊肉，然后加入水10公斤火煮沸，然后出血泡沫，然后传播羊肉绵羊油，大火烧开，消除泡沫，火50分钟直到汤浓密的头发白，肉煮熟的80%,当归，草水果，肉桂，生姜和烹饪(羊汤锅前20分钟，然后加入葱，姜，盐，并在卸料过程中不断翻动锅中羊肉，使其煮熟均匀。

5、将煮熟的羊肉捞出晾凉后，量好后切成小片，放入容器中，再撒上一点准备好的丁桂面和味精，再将准备好的香菜和青蒜苗丁备好，放入容器中备用。

6、肉准备好后，汤差不多煮熟了，把煮好的汤在锅里加入香料水搅拌均匀，喝的时候，可以在汤里放一点香油，这样更好喝。

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