1. 一个练习。材料：茄子500g，青椒250g，番茄120g，洋葱50g，蒜瓣25g，调味橄榄油70g，盐少许。做法：洋葱切丝；将茄子、番茄和青椒切丁。在锅中加热橄榄油，将蒜瓣炒熟，捞出。加入洋葱片，茄子，青椒，番茄，盐调味，盖上盖子焖煮。

2. 两个练习。材料：茄子400g、植物油500g(实际食用60g)、酱油30g、料酒10g、糖13g、精盐3g、味精2g、葱花2g、姜末2g、水100g。做法：将茄子削去柄，洗去蒂，切成小块，像菱角的图案，放入盘中。将菜油放入炒锅中，大火加热至50%，倒入茄子焖炒，从温煎到沸油，看到茄子酥脆，均匀的将油倒入滤锅中，控制油量。将炒锅放在大火上，撒入葱、姜、入水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、糖、盐，翻动几下。烧开后盖上锅盖，转小火焖约1分钟。当液体不多的时候，用大火翻炒几秒钟。加入15g味精和植物油。摇几下锅，直到酱汁变稠。

3.三个练习。主要配料：茄子1个。辅料：四季豆适量、黄豆适量、香菜适量、葱花适量。调味：盐、鸡精、酱油、糖、花椒。做法：将茄子切成滚刀块，坐在锅中点火入油，放入茄子翻炒均匀，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味，再放入青豆、黄豆，加入适量沸水，中火炖煮5-10分钟；开盖后加热收汁，盘中加入香菜、葱花、热油放入花椒炒香，倒在上面即可。

焖茄子的做法大全家常 焖茄子的烹饪方法推荐知识