1. 芥末酱和叉烧肉

材料：叉烧100g;腌芥末100g;适量的油；少许盐；料酒1勺；少许鸡精；一点糖。

做法：预先腌制熟的叉烧肉片。2 .把榨菜从袋子里倒出来后，用冷水冲洗一下。锅里放少量油，烧热，然后放入叉烧肉，转中火翻炒。将叉烧肉翻炒至出油。加入榨菜丝翻炒。用少许盐(少一点，腌菜已经咸了)、料酒、糖翻炒，再加少许水继续翻炒几下。加入少许鸡精，撒上葱花。

2. 酸菜干

材料：淡腌菜丝150g;干豆8片；葱2个；2个辣椒；2汤匙麻辣沙茶糊；2汤匙黑醋；1汤匙糖；两汤匙酒。

做法：辣椒切斜片，大葱切段备用；先将干豆切成片，放入煎锅中煎至表面微焦，沥干油备用；然后倒出锅中剩余的油，只剩下1汤匙油，先炒香辣椒和葱白，再加入芥末丝炒香，再加入香沙茶酱炒香；加入黑醋、糖和酒翻炒均匀，然后加入炒好的豆子翻炒至汤干，再加入葱翻炒均匀。

3.酸菜和樱花虾饭团

材料：腌芥末60g;樱桃虾仁20g;白米量；腌芥末200g;红辣椒25g;调味色拉油(实际消耗量15克);白糖15g;白醋15g;细盐、姜适量。

做法：洗净后，切丁，与樱桃虾和米饭混合，然后揉成饭团。用刀将腌制的芥末切成小方块，用清水洗去盐，控制水分。把红辣椒的根和籽去掉，用刀切成小块。在油锅中放油，油热七成后，将洗净的榨菜炒熟，捞出油备用。锅中留底油，放入姜、白糖炒成白糖上色，放入白醋、细盐，最后放入炒好的榨菜和红椒片，翻炒入味，凉了就可以出锅上盘了。

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