自制酸豆角窍门 自制酸豆角窍门简述
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1、首先要清除豆子中的酸。最好选择嫩豆，这样腌制后会酥脆。
2、豆子洗净后，放在阳光下晒一两个小时，待豆子变软，就可以使用了。
3.趁着豆子晒干的时间，可以提前准备一个空玻璃瓶作为酸洗容器。
4、记得洗瓶一定要干净、干燥，一定要保证容器里面没有油也没有水，否则泡好的东西会变质，锅里倒入适量的水(也可以用米水，据说米水的营养价值会更高，而且更快。)
5. 在锅里加入一点冰糖。加入冰糖的作用是增加豆子的脆度。同时还可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。
6. 当锅里的水沸腾时，你可以关火。沸水冷却后，你就可以开始腌豆子了。
7. 在玻璃瓶里，先把豆子放进去。你放一层豆子，在上面放一点盐，在每层豆子上面放一点盐。盐的量应该控制。吃太多盐对健康不好。你不能少用。腌制的东西会变质。
8、放入豆角待压实，然后可以加入一点准备好的蒜汁一起腌制，也有杀菌消毒的作用。
9、加少许白酒，有利于发酵。如果你已经在家里做了泡菜，那么泡菜就会派上用场了。在豆子中加入一勺或两勺泡菜水，这样可以更好地腌制。
10、所有材料放到位后，最后倒入原凉好的沸水，盖上盖子，放在阴凉通风处。
11、瓶口最好盖上一层塑料袋，密封效果更好。
12. 最后，你可以在瓶子上贴上生产日期，以便于查看。一般在炎热的夏季，腌制一周左右即可食用。如果天气冷，大概需要半个月。
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