泡大蒜的制作方法 具体怎么做
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1、将糖和醋放入锅中，加入适量的水一起煮开，煮开后再煮2分钟，放凉备用。
2. 把蒜皮剥掉，只留下一两层嫩皮。然后将蒜头的纤维根和假茎切掉，留下3 ~ 4厘米的假茎，并将蒜头根部挖成凹形，便于入味。如果想节省时间，也可以不挖，边泡边多泡一会儿。也可以用刀切掉一点根部，让它微微露出一点蒜肉，这样就容易入味了。接下来，将大蒜洗净，待用。
3.煮沸一锅淡盐水，冷却后倒入去皮洗净的大蒜。浸泡半天到一天。用开凉的淡盐打开大蒜的气泡，可以去除大蒜的辛辣味道，吃起来不伤胃，还具有去除农药残留和杀菌的作用。
4. 浸泡后，取出大蒜，放在阴凉通风处，控制假茎下的净水，将多余的水擦干。晾晒时间长短不同，以大蒜全身无多余水分为宜。
5. 腌制酸甜蒜的容器可以是赤陶罐、玻璃瓶等密封容器，使用前要洗净，保证罐内无油，再用沸水烫过，消毒，倒转干水控制备用，保证容器内无油，无生水。
6、最后将加工好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。注意，糖醋酱比大蒜高2英寸。然后把盖子封紧，放在阴凉处。一个月后，你可以打开盖子吃。成熟前6 ~ 7天，可加入一些桂花，以增强风味。
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