新疆沙湾大盘鸡怎么做 新疆沙湾大盘鸡的做法
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1、食材：土鸡、土豆、洋葱、青椒、葱、干辣椒、胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、糖、味精、盐、姜汁、蒜汁、生抽、老抽。
2、取一只土鸡，去脏器，用刀冲洗干净，剁成骨牌大小的鸡块。
3.锅里比平时多倒些油，把糖倒进冷油里。
4、中火，不断搅拌砂糖，一是使砂糖迅速融化，二是不易糊锅。
5、一边搅拌，一边注意糖的颜色，看着糖逐渐融化，油里冒出小气泡，颜色慢慢加重，当变成深褐色时，就可以倒鸡块了。
6. 加入鸡肉后立即将火调大，快速烹饪，使每块鸡肉均匀地涂上红糖。
7. 当鸡骨段上的血色炒至变白时，可以倒入姜汁(姜末，放入碗中，加入清水)翻炒均匀。
8. 撒上干辣椒。
9、倒入适量生抽(生抽)，倒入适量老抽(生抽)，倒入两碗沸水，淹鸡。
10. 大火烧开，加入胡椒粉，白胡椒粉，五种香料粉和3汤匙盐。
11. 把所有的食材和鸡肉一起搅拌，然后继续煮。
12. 盖上锅盖，转中、小火，鸡肉就要20 ~ 30分钟(一般三黄鸡只需要10 ~ 15分钟)，鸡肉基本7 ~ 8成熟，这个时候把土豆削皮切成滚刀块进去，葱段也放进去。
13. 盖上锅盖，继续煮5分钟。
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15、入锅前，倒入蒜汁(蒜末，加适量清水)一勺味精，翻动，关火，盛盘。
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