1. 练习1:

配料：蟹、莴苣、胡萝卜、山药。

配料：葱、红椒、蒜、葱、姜、花椒、八角。

调味料：牛肉豆豉、料酒、白糖、生抽、盐、味精。

蟹要清理干净，把鳃、脚切成碎片。

洋葱、葱和姜切丝。

生菜、胡萝卜和山药切片。

冰鲜蟹必须用花椒和姜焯水。所以味道更好。

焯水后的蟹晾干，用盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

出锅炸金黄，山药也炸金黄。

用小火炒辣椒和大蒜。

加入洋葱、姜、八角、花椒、洋葱，炒香，加入牛肉和豆豉。

倒入生菜，炒胡萝卜。放入料酒、生抽、白糖、半碗开水。

加入螃蟹和山药。加入盐搅拌。小火炖10分钟。把味精从锅里拿出来。

2. 练习二：

材料：螃蟹800克、蒜瓣3瓣、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底、油1勺、干辣椒5个、生抽1勺、糖1勺、盐1勺、料酒、海鲜酱2勺。

去除蟹的白色鳃和生缘，洗净切块。

在锅中加热油，炒蒜瓣、姜片和干辣椒。

放入麻辣烫底，小火翻炒。加入蟹，翻炒2分钟。

将酱油和海鲜酱翻炒。

加入盐、糖和料酒继续翻炒约3分钟，最后加入葱花翻炒均匀。

3.练习三：

主要食材：肉蟹适量。

辅料：葱、姜、花椒。

调味/腌料：盐、糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

将蟹肉放入盛有适量白葡萄酒的器皿中，蟹饮后将鳃、胃、肠子切成块。

葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

将糖和盐炒匀即可食用。

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