玉米酒怎么做的 玉米酒制作方法
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1. 首先需要将玉米浸泡在水中，一般浸泡24小时左右，然后将玉米放入蒸煮器中煮熟。每个人使用的蒸煮器不同，川诚酒机提供的川诚牌酿造设备自带蒸煮器可以直接将食物放入袋中，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热就可以非常方便了。蒸煮的目的是使玉米粒蒸煮开花，方便玉米粒与曲充分混合，使曲中的酒酵母起到发酵的作用。
2. 玉米蒸煮爆炸后，可从蒸煮器中取出。如果条件允许，可以建一个专门的冷却池，将玉米直接摊开到冷却池中进行冷却。有些没有冷却池的小作坊直接将原料摊铺在地面进行冷却，因此需要注意卫生条件的限制。如果小批量测试，也可以使用筛网冷却工艺。
3.冷却后，可以加入酒曲发酵。具体曲的用量不同，要根据各种曲的使用说明来添加。添加好的酒曲，如果是大曲，则需要配坏，小曲一般不需要配坏。
4. 加入酒曲、调谷后即可包装发酵。发酵时间通常从一个月到三个月不等。发酵完成后，成品玉米酒就可以蒸馏了。
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