做菜时如何判断油温 做菜时判断油温的方法
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1、【30%热】，当你看到锅里的油，在缓慢的流动中，有轻微的热感。当你放葱进去的时候，你会看到周围有一些小气泡。这意味着现在的温度是“3度”，大约90摄氏度。此油温适用于烹调油脂和菜肴。比如肥肉香肠、肝尖和干竹笋，温度可以让食材保持鲜嫩，并去除多余的水分。
2、【60%的热度】，当你看到锅里的油，在一个相对较快的流动中，热度非常明显。这时，放下一根葱花，你会看到葱花周围有密密麻麻的气泡，并伴有轻微的响声。这意味着它现在是“60%的热量”，大约160摄氏度。油的温度很适合煎炸，它能让食材迅速凝固，颜色也很好，而且不会烧焦。
3、【七成热】，当油刚刚出现一点黑烟时，这表明它现在是“七成热”，温度在180左右。这个温度适合炒菜，通常用这个温度炒菜是最好的。需要注意的是，温度很快就过去了，可以说是稍纵即逝，在炒菜的时候，不要分神，要看菜离锅。
4、【八成热】，当油出现很多烟，这表明它现在是“八成热”，油温在200左右。油温比较高，不适合煎小块的食物，因为放下来外面会烧焦，里面还是生的。这个温度适合“淋油”，也可以用来炒大块肉的食材，可以外干内嫩。
做菜时如何判断油温 做菜时判断油温的方法推荐知识
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