材料

500克五花肉

干香菇100g

糯米500g

葱50g

少许姜

少许黑胡椒

少许盐，生抽和老抽

高筋面粉500g

步骤1

糯米要提前一天泡好

步骤2

五花肉切丁

步骤3

蘑菇丁

步骤4

葱切碎备用

步骤5

将五花肉与姜末一起放入油中煸炒，再放入香菇微炒，加入盐、生抽、老抽、水盖焖，根据自己的口味(可稍咸)，备用

步骤6

用水蒸糯米(刚好盖过糯米)

步骤7

加入香菇肉丁、糯米、葱和大量黑胡椒拌匀

步骤8

将高筋面粉与少许盐和食用油混合成面团，静置20分钟。擀成薄薄的饺子皮，包好放入锅中蒸半分钟，中间盖上洒水罐喷两次水

步骤9

锅

严律师在武汉从事重油烧麦业务

工具/原料糯米(2斤)

面粉(一斤)

猪肉四对

两只虾

蘑菇两

两根干香

姜20克

方法/步骤

1/5

将糯米在冷水中浸泡一夜，沥干水分，在蒸碗中刷上食用油，以免粘在一起。在高压锅里蒸10分钟。

2/5

猪肉剁碎(阎家的烧麦用五花肉，我家的纯瘦肉养生)，虾仁、香菇、干芝麻剁碎，姜搅成泡沫。将肉丁与嫩肉粉和生抽混合。

3/5

锅是热的。加入食用油，煮至7分钟热。锅中倒入姜沫，然后倒入肉丁。然后爆虾，倒入香菇，干翻炒，加一些水，再加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽翻炒好，最后倒入肉丁翻炒

4/5

蒸好的糯米要用冷开水打散，然后倒入炒好的馅料，加入胡椒粉备用

5/5

把面团放在一起，用湿毛巾盖住，让它发酵十分钟。兴好了，把饺子切成块，抓块，块比饺子皮大，然后包进馅里，烧麦是不密封的，下面垫的纸可以去超市买蒸纸给家人做馒头。蒸十分钟后，打开锅盖，洒一次水，主要是让烧麦皮蒸透。盖上盖子，蒸五分钟，就可以享用了!用刚刚制成的米酒糊，很开心!

注意事项

在混合馅料的时候一定要多放些胡椒粉!

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