怎样做鸡高汤 做鸡高汤的方法
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1. 准备四个鸡腿骨，一个苹果，六个大蘑菇，四个胡萝卜，一个黄洋葱，喜欢玉米味的人可以加一片玉米片。蔬菜的主要作用是丰富高汤的风味，胡萝卜增甜，蘑菇增味，苹果增味。
2. 烤箱预热200度，将洗净晾干的鸡骨头放入烤盘，烤20分钟左右，直到鸡骨头有香味，但没有烧焦。如果你没有烤箱，就用冷水煮一下，然后冲洗一下。
3、取一大锅，加入约两大碗汤水，放太多轻，称一下。因为是低温烹煮，水量一点也不会减少，不要加太多。
4. 加入三片姜，加热至80度。立即转小火。保持在80度左右。高汤的理想温度是77 ~ 82度，这是提取食材精华的最佳温度。盖上锅盖，小火煮3小时。
5. 煮两小时后，开始煮蔬菜。将苹果、香菇和胡萝卜放入锅中，不放油，翻炒出香味。转移到铺有油纸的烤盘上。
6、熬高汤，不时看看有没有泡沫，可以轻轻搅拌骨头，但不要搅拌，会使汤色浑浊。出现浮沫时，立即用网筛除去，保持汤色清澈干净。
怎样做鸡高汤 做鸡高汤的方法推荐知识
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