团结路刀削面汤料配方
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1、材料：八角80g、花椒20g、莳萝18g、香果、桂皮、香叶、红寇、当归适量。
2. 锅中烧热底油，油热时将肥肉翻炒，油快出时用开槽勺捞出，下八角80g，花椒20g，孜然18g，香果，桂花，芝麻叶，红鲤鱼，当归(各不要放太多)，香浓时将葱段，姜片，蒜片翻炒，全部翻炒。当油温升到5-6时放入热豆瓣酱，炸时里面的油已经变红，锅里满是红泡下的瘦肉(火要小)，当肉颜色形成时，加入鱼油出来拌匀。下姜末，后品葱末、蒜末(两者之和为姜末的1/2)，顺序为姜、葱、蒜。每个煎几秒钟。
3、尝过味后的酒为半勺，生抽为半勺，醋少许，花貂酒为半勺，酱油适量，拌匀后加盐适量，味精稍少煮一会儿后加入高汤，待煮熟后撇去泡沫移到小火上，开始调味。
4、加老抽上色，加盐，加少许味精，少许糖。搅拌均匀后迅速取出。
团结路刀削面汤料配方推荐知识
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