冰鲜鱼的挑选技巧 如何挑选冰鲜鱼
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1、看鱼眼：眼罩声音好，透明明亮就是鲜鱼，不鲜鱼一般有充血、角膜皱纹、眼睛不突出等现象。
2、摸鱼体：新鲜的海鱼体表无疤痕，无畸形，表面有透明的黏液，鳞片结实光滑，与鱼体贴贴贴紧密，鱼肚不破。
3.闻一闻鱼鳃：打开鱼鳃看一看。鲜鱼的鳃呈鲜红色，有透明的粘液，有海水鱼的咸味或淡水鱼的土味。如果鱼鳃从深色变成灰红色或灰紫色，并且粘液发臭，那么这条鱼已经死了很长时间了。
4、看鱼腹：鲜鱼的鱼腹不膨胀，肛孔呈白色，凹形；不新鲜的鱼的肛门略微凸出。
5、压鱼：鲜鱼鱼实有弹性，指压后凹陷处立即消失，无异味，肌肉表面有光泽；鱼不新鲜松散，容易与鱼骨分离，手指按压时形成的凹陷无法恢复，手指甚至可以刺穿鱼。
6、闻味道：鱼确实有鱼腥味，但鱼腥味与鱼腥味明显不同，仔细闻。
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