小叶酸菜和大叶酸菜的区别
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酸菜是一种常见的烹饪材料。酸菜通常是用新鲜蔬菜在厌氧条件下经乳酸发酵制成的。使用各种各样的新鲜蔬菜,如芥菜、白菜和豆荚。其中,用芥菜做成的酸菜味道独特。它不仅可以直接食用,也是烹饪其他菜肴的重要原料。芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物,芥菜可分为大叶芥菜、小叶芥菜等
芥菜叶大茎粗,叶面宽,辣味低,可直接煮熟或腌制成干梅、伏菜、酸菜等
叶芥菜有强烈的辣味和苦涩的叶子。主要是盐渍后食用
小叶酸菜和大叶酸菜的区别
小叶酸菜就是小叶酸菜,经过去州晾干、洗净后,放入有盐和水的罐中,因为个头小,发酵快,一做酸菜需要的时间短,叶酸大,放在大叶酸菜上,经过去州晾干、洗净后,用一些热水阳一下,放入大锅中加入少许盐,装满冷水,压在石头上,酸菜是东北人的最爱,翠花酸菜!
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