豉汁泡凤爪做法步骤 豉汁凤爪如何做
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1、食材：鸡爪1000克，姜一片，蒜一片，米酒或料酒半瓶，生抽，糖少许，豆沙3勺，大料八角椒10克，花椒少许。
2. 从鸡爪中取出指甲和长骨1000克，切成手掌状，放入冷水中，加入葱、姜、蒜片、大料、花椒、料酒，焯水20分钟后将鸡爪关节炸开，捞出备用。
3、焯水后将鸡爪捞出放入淀粉中像这样快速搅拌3、不要过多，搅拌均匀，鸡爪控制干水，干透最好。
4、准备一盆水，放几片姜葱，热锅凉油，先放一点花生油，烧至冒烟。
5、然后倒入适量油，油温6放入热的鸡爪中煎，一个一个，最多两个，煎的时候要防止粘连用锅盖挡住点，否则油会溅到脸上。
6. 用筷子或其他器具将鸡爪与葱和姜一起放入准备好的水中。
7. 浸泡20分钟，加入10克胡椒粉，3茶匙黑豆，一颗蒜末，4茶匙生抽，200毫升酱油酒和1.5茶匙糖，在容器中搅拌5分钟。
8、调好料水和泡好的鸡爪一起搅拌，蒸锅蒸锅上汽后，先大火后小火，蒸一个半小时以上，时间越长越好。
9、可用保鲜膜封住，或抽屉布封住，效果较好，蒸熟后码盘，汤汁可放入锅中稍浓稠，淋在脚上。
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