正宗灌汤包的做法及配方 正宗灌汤包的制作步骤
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1. 主要材料：面粉1000g，温水600g，五花肉700g，速冻280g，蟹肉160g，蟹黄、酱油各40g，猪油100g;辅料：料酒6g、香油8g、糖5g、葱、姜末5g、精盐15g、胡椒粉15g、味精1g。
2. 在面粉中加水，揉匀，静置片刻；
3.将猪肉剁成肉末，蟹肉在里面剁成肉末，锅中放入猪油加热，加入蟹肉、蟹黄和姜搅拌出蟹油，拌入肉末、冻皮、酱油、料酒等馅料；
4. 将面团擀成长条状，每50克擀成4张，擀成圆皮，加入馅料揉成皱褶袋，放入蒸锅中大火蒸10分钟。
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