湖南猪蹄膀正宗的做法
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材料
猪肘1200克
料酒50g
肉桂2片
百个水果
茴香15克
葱结1个
黄姜4片
八角2片
干红椒3粒
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胡椒8粒
胡椒粉20g
油耗20g
小米麻辣5粒
辣酱30g
鸡精10g
青椒
大蒜片，4瓣
盐30克
清水2500克
1个葱
实践步骤
1、第一步，去味，冷水入锅，放入姜片、葱、料酒、少许盐，煮15分钟出水控制，用牙签入肉
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3、第三步，炒蹄，油温60度左右，炒至金黄，小火慢炒
4、第四步，油温下锅热，放入草果、八角、山奈、花椒、姜、蒜、辣酱，翻炒，放少许盐，加水人人煮开，放入蹄内，小火焖3小时
5、第五步，煮好后捞出入碟，青椒切小段，米辣切小段，葱切小段，何蹄上，锅中烧油，90度，将蹄上衣领，撒上葱点缀。
提示
煎猪蹄时，煎至均匀。
湖南猪蹄的正宗做法
洗猪蹄
将流出的水放入锅中，加入几片姜
取出，冲洗，换刀
将猪放入高压锅中，用水不超过猪的四面之一，然后放入姜几片，大蒜3-6片，少许酱油(主要是猪的色素)，少许生抽，盐
静置20-30分钟，然后撒上葱花
湖南猪蹄膀正宗的做法推荐知识
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