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洗米可以过夜吗

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隔夜洗过的大米不会变质。

蒸熟的米饭可以在冰箱中保存1-2天,而蒸熟的米饭在室温下只能在冰箱外保存一天。蒸米饭容易变质,所以保存时间相对较短。洗净的大米也可以用保鲜袋储存在冰箱里,这样大米可以储存2-3个月而不会变质。

米饭隔夜不要洗,以免营养流失和发霉

贮藏时间、温度、水分和氧气是影响大米老化的主要因素。此外,水稻品种、加工精度、麸皮含量、害虫等也与水稻老化密切相关。大米的老化速度与储存时间成正比,储存时间越长,老化越重。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米老化速度快。不同水稻品种中,糯稻老化速度最快,粳稻次之,籼稻较慢。因此,为了保持大米的新鲜品质和食用味道,应注意减少储存时间,保持凉爽干燥。

大米经过长时间的储存,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉毒素等)。

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