1. 准备的材料包括鸡爪500克、白醋一勺、姜20克、料酒4毫升、食用油60克、冰糖15克、葱65克、八角一个、花椒一勺、香叶三片、干红椒三个、生抽两勺、老抽一勺、老醋两勺、盐半勺、鸡精2克。

2. 首先，把买回来的凤爪给他解冻，解冻后给他清洗，清洗后，我们在水中浸泡十分钟左右，浸泡后，我们把它拿出来，然后把凤爪上的指甲全部剪掉。切好后我们就可以出锅了，然后在锅里倒凉水，然后放鸡爪，放几片再加两片姜，一勺白醋，两勺料酒，然后我们就可以煮了，煮三分钟，三分钟后煮出泡沫，然后我们就可以去掉泡沫了。

3、取出后，我们取出凤爪，然后用清水冲洗一下，冲洗完后沥干，尽量把凤爪的水沥干一点，防止出锅时油会溢出来。然后我们60克的食用油倒入锅中，烧油50%热，油燃烧至50%热时，放入冰糖，然后打开一个小火慢慢炒，炒到冰糖融化，我们可以把排干鸡脚，把鸡腿时我们必须小心的油溅出来，然后继续炒，这样鸡脚几乎是彩色的，我们添加两块绿色洋葱、姜、芝麻叶、八角茴香、花椒和干辣椒，然后继续翻炒。炒香后，我们加入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽和两勺老醋，然后继续炒3-5分钟左右。炒完后，加入400毫升沸水和半茶匙盐。然后盖上锅盖，用中火煮25到30分钟。煮好后，我们开火收汁，收汁后，加入两克鸡精，就可以上桌了。美味的红烧凤爪已经做好了。

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