谷氨酸钠的提取方法有哪5种
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谷氨酸的提取方法有等电点法、离子交换法、金属盐法、盐酸水解等电点法、离子交换膜电渗析法等。提取精制的谷氨酸钠符合国际标准。成品为无色或白色柱状结晶粉末。
溶于水，微溶于醇，光和热较稳定。具有浓厚的肉味，稀释3000倍仍能尝出其鲜味。1克盐中加入0.1-0.15g谷氨酸钠，风味效果最好。与肌苷酸、鸟苷酸配合使用，风味可提高4-6倍。
将上述物质混合制备强效味精。适用于家庭、餐饮业及食品加工业，一般用量为0.1-0.5%。
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味精的发育有三个阶段：
第一阶段：1866年，德国人H. Ritthasen博士从面筋中分离出氨酸，称其为谷氨酸，并根据原料(因为面筋是从小麦中提取的)将其命名为麸质或类麸质。
1908年东京大学池田菊前试验，从海带中分离出L -单谷氨酸晶体，该晶体与蛋白质水解得到的L -单谷氨酸均为丝状物质，且均具有鲜味。
第三阶段：随着科学的进步和生物技术的发展，味青生产发生了革命性的变化。自1965年以来我们的味精主要用于粮食(玉米淀粉、大米淀粉、小麦淀粉、红薯)。固定粉)经微生物发酵、提取、精制而得符合北京标准的谷氨酸钠，为市场增加了一种安全营养的调味品，用后使菜肴更加美味。
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