怎样做麻辣小面 麻辣小面的做法步骤
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1. 红椒：锅中放入500克植物油，烧开，凉至七成热，锅中放入200克海椒面。据操作人员了解，有花椒、葱花节香、海藻色、白芝麻味等，各有特色。
2、风味碗：将红油椒、酱油、花椒面、榨菜、花生碎、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、葱花、味精依次发挥出人体风味碗，根据客户要求加入适量骨汤。
3、煮面：在锅中烧开水，煮出下面的条状；打开后，去掉泡沫，加入蔬菜。待再打开，拿起蔬菜放在碗边；面条煮好后，用条夹起人味碗。
4、练习窍门：制作辣椒油时，要微凉油，但有热的时候，把辣椒面放入碗中(油温以辣椒面倒人时，仍在油中，但不造成辣椒面烧焦为宜)。花椒面要用花椒，现在做只香，不苦。让火旺一点。煮完一锅面条后，要加一些开水，使沸水充足。面条不容易煮，因为汤很浓。
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