台湾香肠的做法及配方 怎么做台湾香肠
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1、选择新鲜的猪腿肉2000克和五花肉(或肥肉)500克，一般肥瘦搭配是2入肥8入瘦。洗净，沥干水分，切成小块。用绞肉机的8mm穿孔板做肉馅(可以用刀切成丝，口感更好)。用刀把肥肉切成细丝。
2. 加入长治味台湾香肠调味料至一袋好的肉馅中，可加入高白酒50克左右，淀粉100克，适量水(如果要做风干香肠，就不要加水)，顺时针搅拌10-15分钟。最好用力打，这样更有弹性。
3.将肉混合均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏区2-10小时后开始灌肠。
4、做台湾香肠一般选择口径20-30毫米的肠衣，咸肠衣或干肠衣都可以。
5、天气温度在10度以下时，可以将腊肠挂在通风阴凉处晾干一天(千万不要放在阳光下晒干哦)。如果你想做风干香肠，让它们干燥10天左右，然后放在冰箱里。如果天气温度高，则不能放在室外，以防变质。它可以蒸也可以烤。
6、干肠可放入蒸笼中，水煮沸后小火蒸20分钟左右，或直接煮沸，等水煮沸后再放入肠中，等再煮沸后转到中小火煮20-40分钟左右，如浮起来煮熟，就不能再用火了。煮熟后就可以吃了，或者放凉后放进冰箱。如果你有烤箱，你可以直接用170摄氏度的温度烤15分钟。
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