怎样炒鱿鱼丝又嫩又好吃 如何炒鱿鱼丝又嫩又好吃
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1. 很多人在炒鱿鱼之前跳过了焯水的步骤，这是非常关键的。不仅起到了提腥的作用，还减少了鱿鱼的煎炸时间，煎过的鱿鱼自然很嫩。当锅底冒泡时，加入酒，关火，放入鱿鱼。这时，你会看到鱿鱼慢慢弯曲，变成白色。等到鱿鱼全部变白，你就可以离开锅了。
2. 处理鱿鱼时，要去除鱿鱼表面的粘液和筋膜。粘液和筋膜不仅很腥，而且在烹饪过程中会变硬，影响口感。
3.鱿鱼一定要炒得快，不能炒得久，因为之前已经焯过了，这样才能保持鱿鱼的鲜味。
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