1. 麻辣小龙虾尾

食材：小龙虾尾、火锅底、豆沙、花椒、干辣椒、洋葱、大蒜、老姜、葱花、糖、盐、料酒

提前准备好原材料。用虾头和虾尾淤泥较多的地方刷一下小龙虾尾部，然后在清水中浸泡10分钟。

葱花切段；将老姜、老蒜切成片；洋葱切片；干辣椒切段；锅用油加热后，用红油炒出火锅底料和豆瓣酱。然后加入花椒，辣椒片，葱和大蒜，大蒜片，洋葱和姜片，炒一炒。

将小龙虾尾放入锅中翻炒。然后加入料酒翻炒均匀。继续煮(10-15分钟)。

出锅前撒上糖、盐调味即可出锅食用。

2. 啤酒小龙虾尾

材料：小龙虾尾、尖椒、泡椒、姜、蒜、啤酒(1瓶)、盐

将小龙虾尾巴浸泡在清水中，去除沉淀物，反复冲洗。用牙刷清洁虾体，去除污垢。剪去胡须，扭转尾巴中间，去肠清洗。

蒜、姜剁碎，尖椒、泡椒切段。

放入小龙虾尾翻炒至虾体变红。倒入一瓶啤酒，盖上盖子，小火煮15分钟左右。加入胡椒粉，加盐翻炒。

3.酸菜小龙虾尾

食材：小龙虾尾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、肉桂、姜、蒜、香菜、八角、芝麻叶

抓住龙虾从头到尾的背部，用刷子清洁。

把酸菜切成块，大蒜切成块，姜切成片。

炒锅烧热油，加入姜、蒜、八角、肉桂和嫩叶，炒香。

将小龙虾尾放入锅中，翻炒至微红。加入半瓶啤酒、两汤匙生抽、三粒冰糖、一把花椒和半碗酸菜汁。

然后倒入切碎的酸菜，煮3分钟，然后关小火，不盖锅煮6分钟左右，直到小龙虾尾调味即可。

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