自己在家炸油条做法和配方 自己在家怎么炸油条
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1. 油条制作材料：中筋面粉、鸡蛋、酵母、非铝泡打粉、盐、菜籽油、牛奶。
2、先准备一个大盆，向盆中加入面筋面粉1000克，土鸡蛋3个，酵母粉8克，泡打粉8克，盐10克，温牛奶260毫升，如果不放纯牛奶也可以加水，根据自己家的口味放上行，先用筷子把面团搅成凝块。很多朋友说炸油条的时候不能加发酵粉，因为炸出来的油条不健康。现在泡打粉是非铝泡打粉，或者你应该加一点，这样炸出来的油条会蓬松柔软，外层酥脆，吃起来更像油条。
3.加入45毫升食用油时，搅拌面条时可酌情增加或减少牛奶的量。面团软了，最后可以把它放在碗里轻，脸轻，手轻，把手放在脸上揉成光滑的面团。盖上盖子，把面团揉成两倍大。
4. 如果想让面条涨得快，可以把面条放在一个小的不锈钢锅里，加水把锅加热到32度，把锅放在锅里，这样面条会涨得更快。当室内温度在20度左右时，大约一个小时就可以做好了。
5. 面皮做好后在案板上刷一层油，取出面皮直接压成宽约4cm的长条，再切成宽2cm的截面。
6、将切好的两段药剂叠加在一起，拿一根筷子在中间按压，筷子上一定要放一点油，防止粘连在一起，不要按压太用力，注意压碎表面。
7、倒入锅中油烧到6后入火，设定成中火，先拿一根筷子入锅，试一下油的温度，筷子冒泡，就可以煎炸油饼了。用双手拿起油条，油条会自然伸展。首先，将油条的中间部分放入煎锅中，然后用双手轻轻摇动油条，使油条的中间部分凝固。然后松开手柄，让整个油条掉入锅中。
8. 油条成型后，用筷子来回翻动油条，一定要使油条受热均匀。炸好的油条两面金黄后，用漏勺舀出控油，即可放入盆中。
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