是锅炸的还是油炸的

如果锅是煎的，那就意味着你的锅有问题。通常用来加热油的锅没有外力是煎不出来的。如果是油炸的，说明油里有水，不加热的时候是看不出来的，马上加热的时候，油和水混合在一起，就会炸开。油越热，炸得越厉害。这是非常危险的。

为什么锅突然爆了

1、通常在煎炸食物时，容易出现油底壳着火的现象，多数油温过高，油就会溢出，遇到火源就会出现着火的现象，或者油温过高，引起自燃，如果将油底壳放置在不合适的位置，就会着火，同样的现象也会出现在油底壳着火。

2、水的密度高于油，每当油热时，将盛有水的菜放入油锅中，这时油锅会四处飞溅，遇到火源就会出现油锅着火的现象，在烹饪过程中，一定要有所戒备，并要正确操作，防止油锅着火的现象。

3、一旦发现油锅着火，需要立即关闭燃气阀，切断火源，还要迅速盖上锅盖，用湿抹布盖在锅盖上，等待火源氧气自然消除，平时家里也可以准备家用灭火器，可以处理这类小火情。

为什么锅突然爆了

气体、液体、固体和其他可燃物都有不同的着火点。可燃物质在空气中继续受热并开始自燃的最低温度是该物质的着火点。

普通食用油的燃点一般在300摄氏度左右。只要油被持续加热，即使没有点火源，也会自燃。所以在生活中，一旦我们开始用热油做食物，一定不要暂时把热油留在炉子上继续加热，以免造成热油起火现象。

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