工具/材料

熟牛肉(50克)

蛋清(1计数)

淀粉2勺

半茶匙胡椒粉

盐1克

1香菜

半茶匙鸡粉

半茶匙香油

方法/步骤

1/8

准备2汤匙淀粉放入碗中，加入适量的水，融化并搅拌均匀

2/8

取一根香菜，把坏的叶子去掉，然后洗净。把它切碎备用

3/8

将煮熟的牛肉剁碎，便于调味和烹饪

4/8

打蛋，把蛋白放在碗里

5/8

将砂锅放入锅中，加入适量的水，大火烧开备用

6/8

水煮沸后，将牛肉放入火中炖煮，使泡沫浮开

7/8

放入蛋清，迅速掰开，掰开。同时，加入水淀粉，用勺子搅拌。

8/8

汤变稠后，先关火，放1克盐，半勺鸡粉，半勺胡椒粉，半勺香油，用勺子搅拌

1. 切牛肉之前先把它洗干净。新鲜的牛肉甚至不需要清洗，以保持牛肉的味道。

2. 腌牛肉前要沥干水分，榨干，再腌。加入酱油、糖、胡椒粉或料酒，反复搅拌均匀，让牛肉吸收调料。

3.牛肉吸收调料后，加水(500g牛肉和100g水)，加水三次，然后不断搅拌，直到牛肉充分吸收水分。

4、牛肉吸水后再加入蛋白和淀粉，在反复搅拌中，直到牛肉变稠。

5. 最后，加一点食用油搅拌。加入食用油的目的是为了防止牛肉入锅后粘连的现象。

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