凤香型酒用什么酒曲
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三种大曲(曲，清笃曲，红心曲)一起用于酿酒。由于三种凤香大曲具有不同的发酵力、糖化力和生香能力，因此搭配可以使大曲的理论和化学性质一致，从而保证稳定的生产。
风味大曲的微生物数量和生化特性与季节、风味大曲品种以及不同贮藏期的新旧风味大曲品种密切相关。只使用一种大曲，必然会导致葡萄酒品质和产量的不稳定
凤香酒用的是什么酵母
凤香酒有特殊的曲制工艺。香型大曲选用怀浆曲、红心曲、清浆曲、五花曲的混合原料，而采用浓香、酱香的中高温曲制工艺，使西风大曲融合了两种大曲的优点，浓香，曲香既清芬又浓郁。
凤香型酒用什么酒曲推荐知识
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