香料：八角、桂皮、香叶、花椒适量。

实践：

汤底：锅中放入2碗水，加入肉桂、八角、花椒等香料，然后倒入汤底调味料，搅拌均匀，煮20分钟。

煲汤时准备鸡爪：鸡爪洗净，加入姜片、葱花、料酒、水煮开，盖上锅盖，煮8 ~ 9分钟。

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你可以在汤底已经失去的hui中拌匀，将鸡爪放入煮熟的汤底，加入红油/辣椒油，蒜末，香菜和花生。

将去骨的鸡爪浸泡在红油中，以增加风味。如果你不需要等待，汤的味道会更浓一点，把它混合起来，你就可以吃了。

廖记练去骨鸡爪

廖还记得去骨凤爪的做法

所需原料：

鸡爪、柠檬、麻辣小米、大蒜、姜、葱、料酒、生抽、醋、麻辣籽油、白砂糖

1. 首先，将干净的鸡爪的脚趾切掉，放入锅中焯水，放入姜片和葱花料酒去腥，撇去泡沫后煮沸，盖上盖子，然后将鸡爪煮十分钟。蒜末入盘备用，辣米切入盘备用。切三片柠檬，去籽。柠檬可以帮助去除鱼腥味

2、捞出鸡爪的时候，把它放在冷水里，然后把鸡爪放在流水里洗几次。把它放在冰箱里20分钟，这将使口香糖更容易凝固和折断骨头

3.将鸡爪从冰箱中取出，用剪刀沿骨头往掌心处剪，再剪断每个爪尖，然后沿主骨将整只鸡爪剥去皮，放入盘中。然后放入柠檬、麻辣小米、大蒜、一勺糖、半勺盐、生抽、香醋、麻辣籽油

4、再搅拌均匀，用保鲜膜包起来放入冰箱，腌制6小时以上，时间到时尚盘即可食用，再放些香菜点缀即可。

廖记练去骨鸡爪

将鸡爪洗净，去掉指甲屑，放入冷水锅中，加入鸡爪、葱、姜、料酒，煮15分钟

15分钟后，取出冷水，冷却鸡爪，然后用刀切掉鸡爪的脚趾和趾骨

加入4勺米醋、4勺生抽、2勺糖、盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、半个柠檬放入一半百香果、香菜段拌匀

用保鲜膜密封，冷藏过夜

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