透骨十八香做法
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原材料：
软排1000克，用工具切成大块，放入盆中放入水中浸泡60分钟左右，再换水浸泡60分钟，最后洗净放入水中备用。
香料配方：
1. 香料配伍：八角150g、桂皮150g、生姜120g、胡椒120g、沙仁100g、豆蔻100g、草果80g、孜然50g、陈皮50g、当归50g、萘50g、丁香10g，将以上香料全部放入锅中，然后倒入沸水完全浸泡25分钟左右，捞干水制作香料包。
2. 蔬菜拌匀：葱150g、红椒100g、葱段100g、姜片80g。
3.调味配伍：东谷一品鲜抽500g，海天料酒250g，黄糖200g，味精200g，白糖200g，玫瑰露酒100g，五香粉40g。
处理：
1. 将水倒入干净的锅中，放在火上烧开，将排骨洗净焯水，撇去泡沫，然后取出洗净备用。
2、锅中倒入100克色拉油，大火至50%大火，放入蔬菜配料搅拌，再倒入7000克水煮沸，放入香料袋煮沸，再倒入调味料搅拌调味料再煮沸。
3、再用50克红曲米泡水，分多次放入锅中调试色度，直到满意为止。
4、再倒入焯过水控制干水排骨，中火开，再小火煨至煮熟，最后关火浸泡60分钟。
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