济南天下第一蹄做法
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设备：一个中等不锈钢桶，一个竹席，一个大盒子。
主要食材：猪蹄10片。
调味料：香菇一品鲜酱油1升半瓶，盐3汤匙，味精3汤匙，北京二锅头半杯。
香料：花椒10克、草果4个、陈皮5克、芝麻叶10克、当归3克、肉桂3克、八角3克。葱大姜香菜适量。
实践：
1、猪脚用刀沿指缝切深3厘米的口，然后在大锅中加入凉水烧开，飞水煮5分钟。取出，过凉，烤毛，然后洗净烟。然后把小水放在池子里放一天，直到没有血，猪脚毛变白。
2、不锈钢桶垫下的竹席上，猪脚整齐地排列到上面，加水不要超过猪脚一厘米。东姑倒上新鲜的酱油、盐、葱姜、香菜，葱姜一拍就可以了，香菜整树打个结，捞好捞。
3.小开火，使汤不沸，水熟。它完全被窒息了，气味也完全没有改变。大约需要4个小时。钓鱼前，把葱、姜、香菜捞出，扔掉。然后将二锅头酒倒入锅中。
4. 钓鱼时，小心地把它放在塑料盒里，并摆放整齐。然后把汤倒在上面，让它冷却，直到它冻结。它可以冷藏起来直接食用。
实践两个
材料：猪蹄4片。
辅料：姜片、葱、蒜、八角、桂皮适量
味达，生抽，细盐，冰糖适量。
实践：
1. 先用开水将猪脚短时间煮熟，然后用凉水冲净泡沫入锅。放水后，再加入味大美、生抽、盐、姜片、葱、蒜等辅料与猪脚一起煮20分钟左右至煮软。
2. 把火关小，煮60分钟左右。猪脚煮好后捞出，然后将汤放入碗中煮20分钟左右(一定要撇去浮油)。
3、凉透后第二天放入冷冻即可食用。
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