金针菇的学名是滑菇(Pholiota nameko)，又称滑菇、滑菇、蘑菇、冬菇、野生蘑菇、冷冻蘑菇、金针菇、智能蘑菇等。英语是“金针菇”。这种植物的学名是金针菇(Fr。)唱歌。因为它的柄细长，看起来像金钢针盘，所以被称为金针菇。它属于木耳和口蘑科的侧耳属。它是一种真菌和藻类地衣。金针菇营养丰富，疗效高。

金针菇是真菌门真菌东谷的子实体。它是一种原产于中国北方针叶林的野生食用和药用真菌。中国从唐朝开始人工栽培，至今已有1000多年的历史。金针菇不含叶绿素，没有光合作用，不能产生碳水化合物，但可以完全在黑暗环境中生长。它必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪降解产物。腐生，营养丰富，是担子菌属的一种异养菌。金针菇(Flammulina velutipes)是一种木质腐生真菌，容易生长在柳树、榆树、杨树等阔叶树的死树干和树桩上。

金针菇由两个主要部分组成:营养器官(菌丝体)和生殖器官(子实体)。

1。菌丝体是由孢子萌发形成的。在人工培养条件下，菌丝通常是白色蓬松，有横隔和分枝。许多菌丝聚集在一起形成菌丝。这不同于其他食用菌，因为当菌丝生长到一定阶段时，会形成大量的单细胞粉末孢子(也称为分生孢子)，在适当的条件下可以萌发成单核或双核菌丝。有人在实验中发现金针菇菌丝阶段粉状孢子的数量与金针菇的品质有关。孢子粉末较多的菌株质量差，菌柄基部颜色较暗。

2。子实体的主要功能是产生孢子和繁殖后代。金针菇子实体由帽、褶和柄三部分组成。它们大多数成束生长，肉柔软有弹性。帽为球形或扁圆形，直径1.5 ~ 7厘米。它年轻时呈球形，逐渐展开。当它太成熟时，边缘会折叠并卷起。真菌覆盖物表面有一薄层胶体，潮湿时粘稠，颜色从黄白色到黄棕色，果肉白色，中心厚，边缘薄，真菌褶皱为白色或象牙色，稀疏，长度不同，从真菌茎上脱落或弯曲。柄为中央中空圆柱形，略微弯曲，长3.5-15厘米，直径0.3-1.5厘米。菌柄基部相连，上部肉质(有些书也称菌柄为纤维状凝胶状)，下部革质，表面密被暗褐色短绒毛，担孢子位于蘑菇的固体层上，孢子呈圆柱形无色。

金针菇在自然界分布广泛，包括中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美、澳大利亚等地。金针菇在中国生长良好，北至黑龙江，南至云南，东至江苏，西至新疆。河北省石家庄灵寿市种植了大量白色金针菇。在11月和2月，它们到处生产和销售。

金针菇人工栽培。除了从日本进口之外，许多菌株已经从全国各地的野生菌株中分离和驯化。目前，中国有100多个品种。主要品种类型有:根据结实速度，早晚可分为早生型和晚生型。根据温度，可分为低温型和高温型。根据子实体的数量，可分为细型(多茎)和粗细型(少茎)等。

主要栽培品种有:杂19、苏进6号、三明1号、007幼菇、008幼菇、白菇F21、FU088、FV57、常山852、SFV-9等。

金针菇的营养分析根据上海食品工业研究所的分析，100克干香菇含有13.9-16.2克蛋白质、1.7-1.8克脂肪、60.2-62.2克碳水化合物、320-322千卡热量、6.3-7.4克脂肪

金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸和亮氨酸特别丰富，是大脑营养所特别需要的，能够增强记忆力和发展智力。金针菇的长期食用对一些想要锻炼和保持智力的考生、儿童和老年人非常有帮助。

2、降血脂、降胆固醇

数据显示金针菇蛋白质含量高(每100克31.3克)，脂肪含量低(每100克5.8克)，适合高血脂和肥胖患者食用。特别是一些中老年人胆固醇含量很高，如果不及时控制，会影响他们的健康。因此，老年人应该多吃金针菇，这样可以有效降低体内胆固醇含量。

4。金针菇能增进食欲，促进消化

金针菇对单纯性儿童肥胖症有减肥作用，被国外营养学家称为“减肥蘑菇”。食用方法是用金针菇煮面条。此外，它独特的条状可以促进胃肠蠕动，并及时排出体内废物。

5。肿瘤抑制

金针菇金针菇含有金针菇色素和糖蛋白，对某些肿瘤有抑制作用。含有的膳食纤维可降低胆固醇，对某些重金属有解毒和解毒作用。特别是，例如，肿瘤患者在放疗或化疗期间会有更多的不良反应。建议放化疗患者多吃金针菇，因为金针菇中含有的“漂骨素”能有效减少不良反应。

6。金针菇中有一种叫做马齿苋素的物质。药理实验证明，马齿苋素能增强人体对癌细胞的抵抗力。此外，金针菇多糖对肝癌和肺癌有明显的抗癌作用。

7、抗疲劳、抗炎、抗炎

金针菇还含有碱性蛋白——“金针素”的特殊物质，可以增强人体免疫系统防御功能的活力。这种元素使食用金针菇能够抗疲劳、抗菌和抗炎，并消除重金属盐。

8。营养学家认为金针菇中的精氨酸在人体中起着非常重要的作用。长期患有肝炎、肝硬化和肝癌等肝病的患者会因血液中氨浓度升高而中毒，从而导致肝昏迷。因此，频繁食用金针菇能明显缓解氨中毒，对预防肝昏迷的发生有积极作用。

9，防治心脑血管疾病

金针菇是一种高钾低钠食品，可抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；定期食用金针菇还可以预防肝病和胃肠道溃疡，增强身体的健康气，预防疾病和保持健康。非常适合高血压患者、肥胖症患者和老年人。

10。预防男性前列腺

金针菇含锌量高，有助于男性前列腺疾病的预防。

11，促进新陈代谢

研究发现金针菇能有效增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，促进食物中各种营养素的吸收和利用。

结论:通过以上文章，我们对金针菇有了很多了解。我们可以参考它，希望它能帮助你！

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金针菇的介绍：是一种菌藻地衣类真菌，具有很高食用价值推荐知识