说到发菜，可能很少有人知道发菜之所以叫发菜，是因为发菜像人的头发，又黑又细，粘在地上。虽然看起来是这样，发菜的营养价值其实很高，下面的小系列将带你了解发菜的营养价值。

1。发菜富含蛋白质，甚至高于鸡肉和猪肉。它还含有糖、钙、铁、碘、褐藻胶和藻红蛋白等。它的脂肪含量很少，所以被称为山珍海味的“瘦物质”。

2。发菜具有清热解郁、软坚化痰、缓解肠道痢疾等功效。

3。发菜还具有调节神经的功能，可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等疾病辅助食疗的理想食品。

4。发菜每100克富含多种营养成分，蛋白质20-23.4克，粗脂肪5.6克，糖57克，氨基酸17.8克，钙270毫克，缺钙120-200毫克，碘1180微克，还含有棘烯酮、蓝藻叶黄素、藻蓝蛋白等。

5。它含有十多种人体必需的矿物质，如铁、钙、锰和铜，以及人体必需的七种氨基酸。这些物质的含量高于大米和小麦，特别是精氨酸的含量是猴头菌的5倍。

6。发菜也是一种高级营养。它富含蛋白质。每100克发菜含20g，是鸡蛋的1.5倍，枸杞的4倍，碳水化合物56g，钙2560毫克，铁20毫克，都高于猪、牛、羊肉和鸡蛋。它的突出特点是脂肪含量很少。

发菜尝起来又甜又冷，无毒。进入肝、肾、膀胱经络。它能利尿、清热、软坚、去肠脏、消积、降血压。根据中医书籍记载，发菜对甲状腺肿、淋巴结病、脚气、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科疾病有一定疗效。

发菜颜色很深，看起来不太好，但含铁量很高。用发菜汤烹饪可以补血。近年来，研究发现发菜也具有驱蛔虫和降血脂的功效。它还具有清肠胃、助消化的功能。手术后，病人可以吃一些发菜，伤口可以很快愈合。

发菜可缓解肺热咳嗽、内热凝结、慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、咳嗽伴黄脓痰、鱼痰等症状。发菜也适用于颈部淋巴结病、高血压、肥胖和佝偻病患者营养不良或手术后创伤患者伤口愈合阶段食用。

发菜很冷。不适用于脾胃虚弱、大便稀的人。

发菜主要产于中国西北部，因营养丰富、产量稀少而被视为珍稀山珍之一。最近，发现在市场上有用的玉米在作为发菜出售之前必须经过加工、染色和干燥。发状念珠藻(Nostoc鞭毛形)色泽深、质轻、纤细丝滑、卷曲蓬松，形状像凌乱的头发，无污泥杂质，气味清香，用手挤压时稍有弹性，浸泡在清水中后膨胀约3倍。浸泡后，用手拉仍可拉伸，入口有柔软、湿润、酥脆的感觉。线粗、长度短的假发菜，浸泡在水中不会膨胀，浸泡后不会伸长，硬入口没有柔软、湿润、酥脆的感觉。买家应该注意身份识别，以免受骗。有两种方法可以鉴别发菜的真伪:

1。用水浸泡后挤压干燥，真正的发菜会膨胀疏松，弹性更好。假发蔬菜和发菜的基本知识在水中浸泡后会收缩，没有弹性。

2。有火时，真正发菜的燃烧性能较差。假发蔬菜可以继续燃烧。

[五彩浓汤]

主要成分:嫩豆腐(一片)；发菜(少数)；C

8.用水和淀粉增稠。(这种调味汁应该是中厚的丝，不要太薄)

9。转到中火，搅拌鸡蛋。

10。碗装满后，加入切碎的韭菜，用一根筷子朝同一个方向轻轻搅拌，图案会变得更漂亮。最后，加入一些混合泳并发球。

[冷混发菜]

主要成分:发菜(干)适量；

配件:1根黄瓜；一根胡萝卜；

调料:适量盐；适量酱油；适量醋；适量大蒜；适量芝麻油。

1。用水冲洗发菜表面的盐粒，然后浸泡在水中。

2、在沸水中浸泡30秒，取出，然后浸泡在冰水中。

3。每人准备一根黄瓜和一根胡萝卜。

4。黄瓜和胡萝卜斜切。

5，一圈黄瓜和一圈胡萝卜被放在一个盘子里，很漂亮。

6。海法把水扔掉，放在盘子中央。

7。将大蒜粉、海鲜酱油、盐、醋和芝麻油混合成汁，倒在海藻上，搅拌均匀后食用。如果你想吃辛辣的食物，你可以在调味汁中加入辣椒油。在炎热的夏天，吃这道菜不仅让胃凉快，而且看起来也很凉爽。

[发菜豆腐]

主要成分:发菜(干)一点；一块毛豆腐。

调料:适量盐；适量葱；适量虾；适量荸荠；一点黑胡椒；元稹含糖量适中。

1。把豆腐切成小块，然后把它打成泥，然后把海藻切成小块，放入豆腐中，加入少许盐，搅拌均匀。(如果你家里有搅拌器，那就方便多了~只要把它们放进搅拌器搅拌几次就行了)

2。将混合豆腐放在勺子上，再放入锅里蒸熟成型！所以不会花太长时间。

3。用蛋液密封，防止馅料流出。将油在160~170度下燃烧，并将其放入油底壳。煎至金黄色。这一步的时机至关重要~油炸久了味道不好(会变老)也不会觉得脆。

发菜的营养价值：蛋白质和钙、铁含量高于肉类推荐知识