种子质量的感官测试是指使用眼睛，手压，咬牙和味道来测试种子。虽然这种方法相对原始，但它快速简便。只要它被正确掌握，这是非常正确的。从外观上看，一般都是饱满，鲜艳的颜色是好种子;没有充满并感染有害生物的种子通常很邋,小而黑。陈种子已经存放了很长时间：它们失去了鲜艳的色彩。新旧蔬菜种子的感官鉴别方法介绍如下：

（l）十字花科蔬菜种子，如萝卜，羽衣甘蓝，小白菜和大白菜。新种子具有光滑，有光泽，清澈的香味。它富含油脂和指甲，碎成碎片，种皮脱落。子叶为淡黄色或黄绿色。陈的表皮很沉闷，储存不好。有时表皮附着。盐膏“，鼻子油腻，手指叶子脆弱，手指重，种皮容易脱落，子叶黄色，油很小。

（2）芸豆和豇豆等豆类种子。新种子的子叶为黄绿色，富含油脂，香气，刺骨和涩味;陈种子的子叶有深黄色或卡其色斑纹，咀嚼的牙齿没有香味。

（3）黄瓜，南瓜和其他瓜子。新种皮富有光泽，乳白色或白色，富含油脂，香气，口感和涩味;陈种子表皮暗沉，呈灰色，有时表皮上有黄色斑点，子叶深黄色，咀嚼油腻。

（4）茄果，茄子和其他茄科种子。新种子是黄黄色的;种子是黄红色。胡椒的新种子辛辣而浓郁，陈的种子清淡而辛辣。

（5）葱花种子。新的种子皮肤与原始的蝎子一样有光泽和深黑色;陈种子黑暗而无光泽。韭菜的新种子具有皱纹和光泽，种皮有白色斑点，颜色鲜艳，苋菜的香气是内在的;陈的种子失去光泽，白壳附着在种皮的外面，脐带从白色变为黄色。

（6）胡萝卜。种子有新的香气和白仁;陈种子呈黄色或深黄色，减少或丧失胡萝卜种子的固有香气。

（7）菠菜种子。工资种子是黄绿色，香气扑鼻，种子内的淀粉是白色的;种子为黄色或灰黄色，带有霉味，种子内的淀粉为浅灰色至灰色。

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