发芽的紫薯可以吃，不含有毒物质，但口感不好，营养会流失。发霉的紫薯不能食用，其中的毒素会对人体产生不良影响。储存紫薯时，可放置在避光阴凉干燥处，避免紫薯发霉发芽。

紫色的马铃薯芽可以吃

紫薯芽可以继续食用，紫薯芽不含有毒物质，不会对人体产生不良影响。但发芽后的紫甘薯会流失大量水分，口感变差，营养成分也会出现不同程度的损失，最好不要吃。

储存紫薯时，可以放在阴凉干燥的地方，用报纸包起来，或者放在避光的纸箱里，以防发芽。不要放在温暖潮湿的地方，会使紫薯发霉。

紫薯和红薯、大蒜一样，保存不当或者放置时间过长，都会长出芽来不能吃，但是因为红薯、大蒜是经常吃的食物，所以很多人以为发芽了就是可以继续吃的，其实那紫薯发芽了也可以吃吗？

1,在正常情况下，紫色马铃薯发芽不可食用，因为紫色马铃薯发芽会产生毒素，容易导致腹痛、腹泻等中毒现象后吃，同时紫色土豆发芽后，水和营养价值的损失，吃不是很美味，所以最好不要吃，个人建议购买尽可能多的吃买多少，如果你购买更多，你可以把它们送给朋友和亲戚。

2、紫薯发芽一般不能吃，但如果只是一点点发芽或刚发小芽那也可以吃，但吃的时候一定要把发芽的部分切掉，以免发霉或长黑斑，同时一定要蒸熟或煮熟才能吃。

3、紫薯发芽后，可以在盆栽中种植，不仅当盆栽，还可以种植果实。

以上就是关于紫薯发芽也能吃的介绍，希望以上的答案能对网友有所帮助。

: 010 - 1010 1。可以食用的。紫甘薯长出一点芽，不会产生毒素，只要把芽剪掉，就可以正常食用。但是，由于营养和水分的流失，出芽后的紫薯不仅口感不好，而且营养价值降低，所以一定要好好照顾紫薯。

2、紫薯虽然发芽不影响食用，但一般适合发芽的环境条件，有可能导致发霉，霉菌在生长繁殖过程中会产生一些毒素。一般紫薯发芽时都会伴有发霉，所以一定要仔细检查，一旦发现异常发霉，千万不要吃。

1、紫薯发芽后不可食用，土豆发芽后会产生毒素。

2、由于紫薯中含有比较高的淀粉含量，发芽时可能会产生淀粉降解酶，降解过程中会产生毒素，所以吃紫薯时一定要注意是否没有发芽，一旦发芽就会扔掉，不能继续吃。

[01:10 . 1010]紫薯发一点芽不能吃。

发芽后的紫薯会变软，由于营养和水分的流失，口感很差，有一种烂红薯的味道，即使没有毒素，也很难食用。

发芽后原有的淀粉和糖会分解成发芽的部分，而在这个过程中土豆也会释放出一些霉菌素，并且容易发霉腐烂，所以一定要仔细检查，一旦发现异常发霉，千万不要吃。

紫薯的腌制方法

1. 用报纸直接把紫薯包起来

首先是把紫薯直接用报纸包起来，不要太紧，然后放进新鲜的袋子里，再放进冰箱，就可以保存很长时间了。

2. 把紫薯放在冰箱里，温度降到最低

把紫薯放在冰箱里温度最低的地方，因为紫薯在室温下会发芽，会导致口感差，但紫薯不能食用。

3.把紫薯放在干燥的地方

二是把紫薯放在干燥的地方，但是不能刮风，也不能放在潮湿的地方，这样会导致紫薯变差。

4. 把紫土豆做成芋头圆

然后将紫薯做成芋头圆保存，用保鲜膜包住芋头圆放入冰箱，使紫薯变成另一种风味。

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