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如何挑选藕粉

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1、看颜色:纯净的莲藕粉含有大量的铁和还原糖等成分,与空气接触,容易氧化,使莲藕粉的颜色从白色到微红色。其他淀粉则没有这种变化,呈纯白色或淡黄色。

2. 形状:莲藕粉等淀粉有时呈片状,但片状莲藕粉表面有丝状纹路,其他片状淀粉两侧表面光滑。

3、鼻香:莲藕粉具有独特浓郁的香味,其他淀粉是没有这种香味的。

4、手感:取少许莲藕粉用手指揉搓,其质地比其他淀粉更细腻光滑。

5、口腔品尝:取少量莲藕粉放入口中,触摸唾液会很快溶解;而其他淀粉进入后,不但不易溶解,而且还粘在一起或结块。

6、溶解性:取少许莲藕粉放入口中,触摸唾液会溶解,其他淀粉不易溶解而粘稠成糊状或结块。

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