炸豆沙不建议吃，这样会产生致癌物质，长时间食用后脏器容易癌变，严重影响健康。烹饪时，可以尝试用小火，把蔬菜切成小块，这样可以加速食材的成熟。烹饪时，要经常翻炒，以免蔬菜烧焦。

不建议吃炸豆

炒豆不建议再吃，其中烧焦的部分含有高致癌物苯并芘，长期食用炒菜会导致致癌物积聚，引起器官病变，所以炒豆不要吃，直接丢弃。

除了豆角，烧过之后的烧烤食物也不要吃，会对身体产生不好的影响。炒菜时可适当控制，不要用火或爆炒烹调，容易产生致癌物质。

炒菜时可适当切成小块或切成丝，可加快食材成熟，成熟后再烧。如果菜快出现焦感时，可以适当加少许水，并经常需要翻炒。

干炒豆

原材料：

豆子(1斤)，猪肉(3两)，腌芥末，虾，葱(各1汤匙)，姜末(1茶匙)，酒(1汤匙)，调味料：盐(1/4茶匙)，糖(1茶匙)，生抽(1/2汤匙)，香油(1/2茶匙)，水(1/2杯)。

生产过程：

1. 猪肉洗净剁碎，虾仁浸泡剁碎。

二、豆角要撕筋，用水洗干。在油里炸一会儿。去掉油。

3.炒锅烧热，放入两勺炒好的姜油，将猪肉、虾仁和榨菜翻炒一会儿，加入黄豆，加入酒，再加入调味料，转中火至汁干，撒上葱花，翻匀即可上桌。

干炒意味着你在炒的时候需要比其他菜放更多的油。最好把油刚好淋在盘子上。不要把水倒进盘子里。你也可以做炒长豆等等。

干炒是川菜的主要烹调方法。还有干炒冬笋、牛肉丝、青豆丝、肉丝、胡萝卜丝、鳗鱼丝、炸鸡腿、蘑菇、豇豆、藕条、鱿鱼丝、麻辣鸡、炸冬笋、苦瓜丝等。

主要成份：豆类：500g

材料：花椒20g干辣椒20g姜切丝少许

调味：食盐

做法：将豆子掰成一英寸长，将干辣椒切段。把锅烧热，倒入植物油。油温升高后，倒入豆丝和姜丝翻炒。干辣椒不断翻炒(停止会使豆子变黑)。当它们快熟的时候，加入盐(根据你的口味)，搅拌均匀

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