怎么做腊鱼
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盐和花椒在锅中小火，直到略黄，洗鱼，控制水分，内外高水平的烧酒，干花，盐均匀扩散的鱼，一大袋盖鱼，避免治疗过程中鱼的皮肤，放在阴凉的地方6到7天，准备一条毛巾和沸水，咸水鱼有点干，避免干燥水和油滴，用麻绳把鱼裹起来，放在阴凉通风处晾干10天左右。
工具/原料：
花椒、鱼、盐
步骤(共3步)
请阅读以下步骤：
1、炒花椒盐
胡椒粉煮熟后，用擀面杖擀成粉，盐和胡椒粉在锅中中火加热至淡黄色，加入胡椒粉，炒入味，捞出晾干。
2. 酸菜鱼
将鱼洗净，控制水分，用高水平的烧酒从内到外揉搓，在鱼上均匀地涂抹干胡椒盐，用大袋子盖住鱼，以免在腌制过程中干燥鱼皮，在阴凉处腌制6 ~ 7天。
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准备好毛巾和开水，在鱼身上一点点擦上盐水，以免晾晒时滴油滴水，用麻绳把鱼戴上，在阴凉通风处晾晒10天左右。
总结一下：
把盐和花椒放在锅中，煎至微黄色，洗鱼，干水控制，内外高度的烧酒，干花，盐均匀扩散的鱼，鱼要盖袋，避免盐鱼皮肤干燥的过程中，盐6到7天，准备毛巾和沸水，咸水鱼有点干，避免了油滴在干燥时，穿用麻绳，治愈鱼干在阴凉通风的地方大约10天。
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