老上海蛋饺家常做法
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1、肉末加生抽、料酒。将少许盐、糖和香油混合备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入核桃油打匀。
2. 用小火加热不锈钢圆形汤勺，在汤勺里揉搓油。在勺子里放一汤匙蛋液，把它翻过来包裹在勺子上，形成鸡蛋皮。
3.在鸡蛋皮中间放一点肉。
4、用筷子夹起鸡蛋皮的一面，轻轻夹在另一面。
5、用筷子轻轻按压鸡蛋皮，将肉包起来再翻面定型。
每次做蛋饺都要重复第一次的过程，把所有的鸡蛋都揉完。
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