春饼菜的家常做法 春饼菜怎么做
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1. 准备材料：面粉300g;热水180ml;色拉油10ml;盐1 g;3鸡蛋；1胡萝卜；韭葱100克；绿豆芽100g;火腿肠2根；50克的粉丝；5克葱；花生油15ml。
2. 准备好你需要的所有材料：做春饼用的面粉、鸡蛋、胡萝卜、韭菜、绿豆芽、粉丝、火腿肠等。也可以和菠菜、木耳、肉丝一起炒。配料越丰富越好。
3、先将面粉和盐放入锅中，然后用准备好的热水将面粉搅拌成絮状，晾干至不烫，揉成光滑的面团，盖上塑料膜兴棉约20分钟。将面团放在案板上，用手反复揉捏，揉成几个小准备，然后用手把每个小准备揉成圆。用量的大小要均匀，这样才能保证春饼的大小一致。
4、像擀饺子皮一样把所有的小饺子擀成饺子皮大小。
5. 用油刷把油刷在擀好的面皮上，注意所有的油刷均匀，然后逐个折叠面皮。
6、用擀面杖将折叠好的酥皮擀成圆饼，不要擀得太薄，太薄容易撕破或撕裂，但尽量擀得上下两个尺寸相同。
7. 在蒸锅中加入适量的水，烧开。把卷好的春饼放进一个有抽屉的笼子里。
8、蒸好后立即出锅，趁热打开一块春饼，因为之前刷过油，特别好打开，凉了就不好揭了。
9、将粉丝提前用温水揉软；韭菜采摘干净，控制干水后切段备用；绿豆芽掐根后淘净；胡萝卜去皮，切成细丝；火腿肠去皮，切成丝。最后，将鸡蛋放入碗中，加入1g盐，用筷子将蛋液打匀。
10. 加热锅，直到手掌有灼热感。将花生油倒入大火中，直到油变热。
11. 加入胡萝卜丝和粉丝，翻炒后加入生抽和盐调味。
12、放入切好的韭菜段翻炒，翻炒均匀即可出锅。
13、平底锅用火将掌心烤焦，油刷上薄薄的一层油，油热后倒入搅拌好的蛋液，然后摇锅让蛋液在锅底膨胀凝固，铺成足够大的蛋饼。
14、底部凝固定型后翻面，两面煎黄出香的盘面即可上桌并盖上炒菜。
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