炸鸡脚怎么炸外皮酥脆
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首先，将鸡爪洗净，切成两半，放入锅中，然后放入白胡椒粉和盐腌半小时；然后将鸡蛋放入碗中，加入淀粉搅拌均匀，再将鸡爪与鸡蛋和淀粉一起倒入碗中，搅拌均匀备用；锅中倒入油，开大火让油温上升，然后转小火，倒入凤爪，盖上锅盖煎，将凤爪翻动一至两次；将凤爪煎至金黄，可以清晰地看到一层脆皮。然后撒上辣椒粉装盘。
工具/原料：
鸡爪，白胡椒粉，鸡蛋，淀粉，辣椒粉，盐
步骤(共4步)
请阅读以下步骤：
1. 把鸡爪处理一下，腌一下
将鸡爪洗净，用刀切成两半，去掉指甲。把它们放在碗里，用白胡椒粉和盐腌半个小时。
2. 把鸡蛋和淀粉液包起来
将鸡蛋放入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀，然后将鸡爪放入盛有鸡蛋和淀粉的碗中，搅拌均匀备用。
3.炸鸡爪
把油倒入锅中，转小火直到油变热，然后倒入鸡爪，盖上盖子煎，中途翻一两次鸡爪。
4. 撒上辣椒粉，装盘
待鸡爪炸至金黄，鸡爪上可以清晰地看到一层脆皮，就可以撒辣椒面盛盘了。
总结一下：
炸凤爪的方法如上所述，但在煎炸时，应盖上锅盖，以免被热油溅伤。
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