为了让毛豆变软，你可以在煮之前把它焯一下，或者在煮的时候多煮一段时间，这样会让毛豆变软。在烹调前，毛豆也可以在盐水中浸泡一段时间，这样不仅可以起到杀菌的作用，还可以让毛豆煮出来更软更香。

煮前将毛豆焯水或延长烹调时间可以使毛豆更柔软。我们在煮毛豆的时候，可以在里面加入几滴白醋，这样毛豆的颜色会更绿一些，煮过之后保持的时间会更长一些，不会出现发黄发黑的现象。另外，取下毛豆后不要立即取出，可以让毛豆继续浸泡，也可以使其软化。

如何煮毛豆

1、首先将毛豆浸泡在盐水中5分钟，然后取出，在水中清洗干净，用手揉搓几次。

2. 清洗后，用剪刀将毛豆的两端剪掉，这样更方便品尝。

3、将水倒入锅中，将准备好的姜、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒放入水中，水开后再煮5分钟放入毛豆，加入适量盐，中火煮10分钟，不要盖锅。

4. 煮好后关火，让毛豆在汤里泡半个小时。

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