蒸米饭时米和水的比例是多少
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蒸饭的量是根据吃饭的人数和食物的量来计算的。一般电饭煲送来的量具，基本上就是一个人一杯饭的量。一般情况下，米与水的比例应为1:1.2。如果水的比例大于1:1.2，米饭就会变软，而如果水的比例小于1:1.2，米饭就会变硬。第一次可以按比例做，下次可以根据自己的口味加减。
如果你没有量具，一个简单的解决办法就是把米饭洗干净，放进电饭煲里，然后加水。洗手并用手指测量。水大约比米高一个指关节。蒸完后，不要急于打开锅盖，等几分钟再打开味道更好。
蒸米饭的时候，不同的米和水的比例其实是不一样的。中、长粳稻与水的常见比例为上述1:1.2，短粳稻的比例为1:1.2，糙米与水的比例为1:2。
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