皂角米是什么东西
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皂荚米俗称雪莲子、皂荚子、皂荚精，是皂荚的果实。它是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪的食物。含有植物性膳食纤维。主要分布在云南，都是野山，是世界上最多的。双豆荚以皂素为主，主要分布在河南和山东地区。在四川和华南部分地区也发现了少量。
双荚皂荚种子主要产自山东、河南皂荚树。籽粒比较饱满，颜色为自然淡黄。煮熟后，味道更软，有嚼劲，汤更浓。发泡率可达5-8倍。单荚果多为云南腾冲荷花镇和两河野生，栽培较少，细如钉子，色泽微白，口感顺滑；气泡率远高于双荚。目前国内销售皂苷米的大型企业不多，大多以农民自产自销为主。
皂素米的食用方法
粥：取适量皂角仁，洗净，用温水浸泡2-3小时，再与自己喜欢的食物(如糯米、花生、大枣、薏米、莲子、绿豆等)一起熬成粥，加糖即可食用。
红烧：皂角每人5g，洗净，温水浸泡2-3小时，并将汁液一起放入盘中，在锅中炖煮，然后加入2-3倍的冷沸水，再加入糖和蜂蜜。
煮鸡汤或排骨汤：按每只鸡加10—15g皂苷仁，洗净，与鸡或排骨直接煮熟，加食用盐食用，可使母奶顺滑。
水煮鸡肝或猪肝：每斤肝加皂苷仁10g煮熟，加盐食用，可清肝明目。
可用保温锅饮：取15-20g皂角仁，洗净后，放入8斤保温锅中，放入沸水中，6小时后，即可加糖食用。
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