馒头可以用牛奶和面条蒸

馒头可以用牛奶和面条一起蒸，这样可以增加面粉的面筋，使口感更柔软，提高面粉的性能。同时，牛奶的香味会与面粉的味道融合在一起，使包子更香。加牛奶的馒头会更白，比泡打粉更健康。

用牛奶和面做包子馒头，牛奶和水的比例是多少

牛奶馒头不需要加水，用牛奶和面条，面粉和牛奶的比例是2:1，下面是牛奶馒头的具体制作方法。

材料：小麦粉500g，牛奶250ml

辅料：白糖40g，酵母粉4g

步骤：

1. 准备牛奶、糖和小麦粉。

2、白砂糖、小麦粉倒入锅中，搅拌均匀后加入牛奶。

3、加入适量酵母粉，并放入醒面糊中。

4. 把面团弄醒。

5. 揉紧面团，分成大小均匀的几份。揉好面团，盖上保鲜膜，静置5分钟。

6. 将冷水倒入蒸笼，蒸15分钟。从火上移开4到5分钟，就可以食用了。

7. 蒸奶馒头

[01:10 . 1010]有很朋友经常问，什么时候放奶制品会怎么样？那么牛奶或奶粉之类的乳制品呢？如果成本允许，放一些奶制品进去，能不能改善口感，增加产品的竞争力？

今天，本文就为大家总结一下乳制品和面条的使用知识。

牛奶的两个功能

首先，我们来谈谈牛奶里有什么。不同的牛奶含有不同的成分，但主要成分是：水、蛋白质、脂肪和糖。这些成分在不同牛奶中的比例是不同的。有关详细信息，请参阅相应包装上的成分表。

1. 增加面筋度，提高发酵耐力，口感柔软

这三点可以说是因果递进关系，也就是说，因为面筋的增加，所以提高了面团发酵的耐力；因为面团发酵的耐力增加了，所以面团持气的能力增加了；因为面团能容纳更多的空气，所以可以做得更软。究其本质，其原因是蛋白质含量提高，导致面团面筋改善，相当于加入高筋粉，提高面粉的性能。(当然，不完全是这样，但确实如此)。

蛋白质很有趣，李吉在之前的文章中也做了简单的介绍，感兴趣的朋友可以去看李吉之前的文章。

2. 美白增香

美白是脂肪的作用，牛奶为什么是白色的，这是因为牛奶中含有脂肪球和蛋白质颗粒对光线进行不规则反射的结果。(不必多说，只要了解就行了)。

添加香味不必多说，一定是牛奶的香味，现在市面上出售的牛奶馒头，就是添加了牛奶的。(当然，也有人关心成本和添加添加剂，这里就不多说了)

牛奶香馒头配方

最后，李吉给出了一个奶味馒头的配方，感兴趣的朋友可以自己动手试试，如果有什么问题，可以在文末留言。

配方：

面粉：300克

牛奶：100克

水：55 g

糖：30克

酵母：3 g

备注：

1. 面粉利记一般使用五得利五星面粉。

2. 使用普通牛奶，而不是全脂或脱脂牛奶。

3.牛奶和水的比例是可以调整的，也就是说，如果牛奶少了，水就会多一些，这取决于成本。

4. 糖的量可以根据你的口味来调整。

5. 使用耐高糖酵母，而不是普通酵母。

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