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张家界冷面

张家界冷面可以说是张家界最杰出的特色小吃之一。俗话说，“一碗两碗凉面为日本料理，一个人甘愿做永城人”。走在大街小巷，到处都是卖冷面的大排档。卖主很简单，一辆小两轮车就解决了店面的问题。人们吃冷面有不同的形式，如坐着、站着、蹲着或走着。人们吃冷面的季节不同，不分年龄、性别、春夏秋冬。张家界冷面略宽，很多人喜欢加猪耳和芋头圆拌吃，口感爽滑，价格实惠，百吃不尽，回味无穷。

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湘西酸萝卜

湘西酸萝卜不仅是张家界的一大特色，也是湖南湘西地区的特色小吃。湘西酸萝卜通常采用土家传统的制作工艺和独特的辣椒调味，使成品色泽鲜嫩，汁液饱满。它是脆的，甜的，刺痛的，伴随着“砰，砰，砰”的耳鸣。萝卜本身的甜味和入口的辣味，十分可口，是完美的开胃菜。在张家界，基本上家家户户都有泡萝卜的习惯，只要有人群的地方，就会有泡萝卜的小摊。

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草帽顶

据说老板一年四季都戴着草帽卖面。老板手工做面条，但每天只卖一点点，主要是在每周的1、3、5号晚上9点。草帽面在张家界很有名。草帽面至今仍传承着手工自擀的传统。口感自然舒适，猪皮、熟猪油、臊子都很香。吃草帽脸的要领是一句话，快，热脸热胃，这样才能展现草帽脸食物的精髓。而现在张家界市场上的草帽面店，生意火爆。在张家界的早餐谱系中，草帽面是剑客。

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一个姓

它是中国汉族、土家族、苗族、侗族等民族祭祀国家的一种食物。土家做的不仅给自己的家人吃，还作为礼物送给亲朋好友，所以有句话说：“送给自己的，吃不完的送给对方家庭。”充分展现了出土人家淳朴、友好的民俗风情。在烹饪过程中加入一种名为“青蒿”的可食用植物。青蒿苦而寒，可治疗和预防伤、肿、痛、肺结核、疟疾、痢疾、痔疮等疾病。因此，她饭不仅具有重要的文化意义，而且是土家族传统药膳中常用的品种。社区饭有糯米的甜香，腊肉的烟熏味，还有社区食品的清香，是游客不可错过的一大小吃。

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糖和油baba

糖油巴巴是湖南著名的传统食品。主要原料是糯米、面粉和糖。它具有特殊的制造工艺和精湛的技术。刚出锅的糖和油巴巴金黄酥脆，甜而不稠，油而不腻，软软的，软软的，让人想一口气吞下去。虽然它不能高雅，更不能与佳肴、鱼翅熊掌相提并论，但由于其廉价的身份，它可以接近普通人，受到大众的喜爱，成为民间吃不尽的小吃。

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土家子年糕

土家糍粑有纯白色的，掺有绿豆等杂粮的，还有一些其他颜色的糍粑，做法多种多样，吃法多种多样。土家族有句俗语叫“二十八，做粑粑”。当春节来临时，在农历十二月底，家家户户都会做糯米糕。玩年糕是一项劳动强度较大的体力劳动，一般是一个年轻人来玩，两个人来站着，先揉后玩，就算冰天雪地也要出汗。糍粑也是很讲究的，手粘蜂蜡或茶油，先搓，后用手或木压，做到光滑、美观。

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魔芋干

干魔芋以辛辣著称。是一种以魔芋为主要原料制成的开胃菜。它在张家界很受欢迎，也是无数游客经常挂在嘴边的食物。干魔芋口感有嚼劲，符合张家界人喜欢辣的特点。魔芋干一般是人工制作的，成分人工，使用的魔芋干采自湘西山区，不含糖，所有人都可以食用。最受欢迎的吃法之一是干魔芋丝，在干辣椒香料中加入干腌渍的魔芋丝，作为一道菜或一餐绝对是空的。

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绿豆面

绿豆面在土家族聚居的重庆、贵州、湖南、湖北等地有着悠久的历史。它是古代巴人饮食文化的结晶，是张家界的经典美食之一。绿豆面以绿豆、大米、大豆为原料，经过“泡、磨、烤、烫”四道传统工艺制成。它味道很好，适合所有年龄的人。烹饪和油炸都很方便。它很受人们的欢迎。因为面条中含有大量的绿豆，而绿豆中所含的蛋白质、磷脂具有兴奋神经、促进食欲的功能，可以为人体的重要器官提供必需的营养。

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辣椒米粉

辣米粉可以说是湘西最好的米粉之一。红油汤底咸而微辣，风味独特。虽然不太出名，但它是最受欢迎的米粉小吃。辣椒米粉最特别的地方是它不是没有大豆的。没有大豆，它们就不是正宗的。制作辣椒米粉的方法很简单，但需要17种以上的配料，如豆沙、姜、蒜、十三香等。虽然制作过程有点麻烦，但相信成品完成后，没有人能抗拒它的美味。

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桑盐豆腐干

其实桑树盐豆腐干这个名字不用多说，称它为张家界第一特色小吃，恐怕没人会反对。由于桑树盐豆腐干早在清代咸丰年间就出现了，所以在张家界桑树城一直延续至今，并被列为皇宫贡品，在京城名扬天下。盐腐干的营养价值不亚于牛奶。具有清热、润燥、生津、解毒、补中宽肠、降浊等功效。所以，爱吃咸豆腐干的人，皮肤一般嫩滑，晶莹剔透，很少产生痘痘。

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